SANCERRE BLANC, DOMAINE JEAN PAUL BALLAND 2019 fra den gamle romerske kalender

fra den gamle romerske kalender

hvor den modner i 16 måneder

Ved ankomsten til kælderen bliver klaserne yderligere selekteret på et sorteringsbord og – alt efter årgangen – bliver 85-100% af druerne afstilket

Efter presningen og en naturlig bundfældning bliver vinen modnet i 15-20 mdr

SANCERRE BLANC, DOMAINE JEAN PAUL BALLAND 2019 fra den gamle romerske kalenderSauvignon druerne til denne vin er hstet p 17,2 ha. vinmarker, hvor 3 4 kommer fra den skaldte Caillottes jordbund og 1 4 fra Terres Blanches. Caillottes bestr af grus og kalksten og giver meget delikate vine, og de hvide Terres Blanches bestr af ler og kridt, som giver kraftigere vine. Druerne bliver umiddelbart efter plukningen afstilket og presset. Vinen bliver gret med egne grkultur i stltanke og bliver derefter modnet p sit lie (bundfald), inden