Iburigakko – røget daikonradise, Japan, 130 g marke-cookal konditori og den kræsne private

konditori og den kræsne private husholdning

Den takkede slibning er særligt velegnet til at skære skorper (f

En karryblanding til alle

små bidder – som fingerfood

Iburigakko – røget daikonradise, Japan, 130 g marke-cookal konditori og den kræsne privateUundvrlig i det asiatiske kkken: Denne ingrediens tilfrer struktur og aroma til mange fjernstlige opskrifter. Iburigakko er en specialitet fra Akita provinsen i det nordstlige Japan. Oprindeligt blev radiser hngt op og trret under de strtkkede tage p bondegrdene. Ildstederne i disse huse var tndt ret rundt for at afvrge skadedyr i taget og samtidig lave mad. Dermed fik radisen en fin rgaroma. Makoto Nosan dyrker sine egne radiser og forarbejder dem